Receitas Veganas para o Natal

Me deparei com esse post na minha timeline, e apesar de achar que não são exatamente receitas de Natal, são boas recitas veganas para o dia-a-dia. Aproveito para compartilhar aqui e para inspirar um fim de ano diferente. Desde que eu virei vegetariana, meus pratos principais de festas tem sido risotos, prato que eu amo, mas desde criança minha avó sempre fez questão de muitas frutas e castanhas de diferentes tipos no dia do natal e costumávamos ir comendo ao longo da noite de tal forma que na hora da ceia mesmo eu nem estava mais com fome.

Ainda hoje amo essa combinação de fartura de frutas e castanhas, que dá pra ir beliscando, conversando, e saciam muito bem. Minhas dicas incluem nectarinas, ameixas de vários tipos, uvas de vários tipos, morangos, cerejas, pêssegos, essas todas são boas pois não precisa descascar e nem preparar, você só lava e deixa para as pessoas pegarem à vontade. Entre as castanhas gosto de amendoim, castanha de cajú, castanha do pará, amêndoas, nozes, macadâmia, avelãs, baru e mais as que você encontrar!

Se estiver em Brasília, a Feira dos Importados costumava ter castanhas com bom preço, não sei como está agora. Se estiver em São Paulo a Zona cerealistas é imbatível.

Sempre gostei também de arroz com amêndoas laminadas para a ceia! Fica super festivo e agrada sem entrar na discussão com ou sem passas.

Entre os pratos principais, além dos risotos, uma boa opção é o cuscus marroquino, que é super prático e pode ser feito com diferentes ingredientes.

Segue então o link com mais opções de receitas do Veganize.

Tofu mexido

Oi, meu povo! Esse mês de junho tem sido a loucura total. Na minha vida e no mundo também. Abrir as notícias se tornou momento de crise diária. Além disso estou brigando com os prazos de duas entregas muito importantes no meu mestrado também lidando com mil peripécias, confusões, burocracias e momentos de desespero que circundam a palavra casório. Mas essa é uma outra história, quem sabe fica para um outro post em algum dia.

O importante, é que no meio dessa confusão toda não tá dando tempo de fazer reminiscencia nenhuma. Mal consigo pensar na minha  vida durante o banho (momento ideal), que dirá por algumas horas no computador. Então vou aproveitando para não deixar de alimentar o blog, e contribuindo com coisas mais rápidas, como as Comidinhas!

A receitinha de hoje demora mais tempo pra ler do que pra fazer, são cerca de 3 minutos da hora em que você levantar da cadeira após ler até estar se sentando de volta com a comida na boca! Essa receita não é originalmente minha, já vi similares em outros blogs e perfis de pessoas relacionadas a nutrição saudável e veganismo. A minha versão surgiu depois de umas idas à nutricionista e algumas sugestões dela por meio dos ingredientes e do que ja conhecia, fui juntando tudo e eis que temos tofu mexido!

Porque tofu mexido? Então, isso é uma senhora discussão, e que por não ser nutricionista e nem chef de cozinha não vou me arriscar a palpitar, mas sou daquelas que acha que com moderação, e sendo saboroso,  pode-se comer de tudo. Opto por não comer carnes por vários motivos que envolvem saúde, meio ambiente, consciência, orientação espiritual e filosofia de vida, cada qual com sua devida influência e peso nessa decisão. Consumo com moderação derivados de leite e ovos, mas sempre que possível opto por colocar aqui a versão vegana das receitas pois, além das pessoas que são veganas por opção (quais quer que sejam os motivos: saúde, meio ambiente, consciência, religião, etc), cada vez vemos um número maior de pessoas com restrições alimentares, intolerâncias e alergias, eu mesma possuo várias, então, se a gente puder se alimentar de forma mais inteligente, com saúde e amor, por nós mesmos e pela Terra, vale a pena, né!!

Quando utilizo derivados do leite e ovos, opto pelas versões orgânicas, e com produtos a base de soja também tenho esse cuidado. Por serem produtos que estão na zona dos polêmicos, creio que esse cuidado a mais é válido. O tofu orgânico firme é mais poroso e menos branco que a versão não orgânica e costuma ser um pouco mais caro. Mas na hora do preparo percebemos a nítida diferença. O tofu orgânico não deixa gosto nem cheiro residual e se você tiver uma digestão sensível, como a minha, vai ver que ele “desce” brincando, enquanto o outro nem sempre. Eu compro em loja de produtos naturais ou na Liberdade (SP), quando vamos por lá. Hoje em dia existem inúmeras marcas e sites que disponibilizam a venda pela internet também.

O segredo do tofu é sempre armazená-lo na geladeira, em um pote tampado com água potável fresca, e trocar essa água de 12h em 12h ou pelo menos uma vez por dia. Aqui em casa, quando tem não dura muito tempo, então geralmente só dá pra trocar a água uma ou duas vezes, mas dependendo da quantidade que você for comprar e do consumo, atente para isso. Claro, sempre recomendo que consulte um nutricionista!

O tofu mexido fica similar ao nosso já conhecido ovo mexido. A consistência e o sabor são razoavelmente diferentes, mas pode ser um bom substituto tanto em termo de nutrientes quanto de hábito. Eu sempre acho que as dificuldades relacionadas com o vegetarianismo e o veganismo são muito mais associadas aos hábitos do que aos nutrientes, desde que bem acompanhados.

Esse tofu mexido é uma ótima opção vegana para o café da manhã ou para o lanche da tarde. Pode colocar dentro do pão ou tapioca se isso fizer parte dos seus hábitos alimentares.

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Vamos à receita então:

  • 100 gr de tofu orgânico firme
  • 1 colher de café de cúrcuma moída (açafrão-da-terra)
  • 1 pitada de pimenta do reino moída
  • sal (à gosto) / eu uso o sal rosa do himalaia
  • azeite (à gosto)
  • semente crua de girassol (opcional)

Modo de preparo:

Amasse o tofu já escorrido (sem água) com um garfo. Acrescente um pouco de azeite, o sal, a cúrcuma e a pimenta e mexa bem, com o garfo para que os ingredientes se misturem. Basicamente, continue amassando e revirando a mistura. Numa frigideira pequena coloque mais um fio de azeite, jogue a mistura e mexa. Quando começar a esquentar a cúrcuma vai soltar a cor e tingir tudo de um amarelo bem forte. A pimenta ajuda na absorção da cúrcuma, então mesmo que você não goste de pimenta, coloque um pouco, mesmo que bem pouco, vai fazer diferença.

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Pronto! Eu sirvo no pote com as sementes de girassol por cima, mas só pra conseguir incluir todos os ingredientes que a nutri pediu num lanche só, são opcionais.

É bem rápido de fazer e se você quiser pode preparar e levar na marmita para comer frio também. Eu acho importante variar a alimentação, então nunca repito os ingredientes todos os dias. Consulte um profissional (nutricionista ou nutrólogo), mas lembre-se que moderação e variedade são sempre chaves essenciais numa boa alimentação!

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