Panqueca de Banana

Queridos, semana difícil, muitas obrigações, uma virose que me deixou de cama, e pouco tempo pra preparar posts, então vamos atrasados de receitinha básica e rápida da semana.

Essa panqueca de banana é daquelas coisas que estão na moda saudável e você encontra mil variações em vários blogs, pinterest, sites e outros. Vocês já devem ter visto várias opções, e eu não sei dizer exatamente de onde veio a minha, exceto da lista de ingredientes que a nutri me pediu pra consumir de manhã, que somados viraram panqueca.

Segue então a receita. Essa não é vegan, leva ovo, mas é veggie. Para panquecas vegan, eu sugiro o blog Fru-Fruta, da Pati Bianco, que sigo, e tem várias receitas de panquecas para todos os tipos de dietas.

Bom, vamos ao que interessa.

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Panqueca de Banana 

Ingredientes: 

1 banana (usei prata, mas pode ser nanica também)

2 ovos

2 colheres de sopa de flocos de quinoa ou amaranto (com amaranto ela fica com pouco mais consistente)

1 pitada de canela

1 colher de sopa de óleo de coco (ou azeite)

adoce com estévia, ou açúcar de coco se achar necessário (depende da banana estar mais ou menos doce, ou do seu paladar ser mais ou menos acostumado, “viciado”, em açúcar.

(opcional: 1 colher de sopa de cacau não adoçado, se quiser uma versão de “chocolate”).

(opcional 2: 1 colher de sopa de geleia sem açúcar, mel ou melado de cana, ou maple syrup, para colocar por cima).

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Modo de fazer:  

Abra os dois ovos no liquidificador, coloque a banana em pedaços, junte os flocos de quinoa (ou amaranto), tempere com canela, e se quiser adoce, se quiser coloque cacau, aí fica a critério de cada um. Bata tudo até ficar bem liso. Não coloque água. Confie, vai ficar líquido.

Unte uma frigideira pequena com óleo de coco e despeje metade da massa. Fiz naquela frigideira de ovo e dá duas certinho, mas você pode optar por mais panquecas menores. Não recomendo uma grande porque ela quebra fácil na hora de virar, melhor fazer mais panquequinhas, menores e mais altas. Abafe com uma tampa de panela para cozinhar por dentro. Espere entre 2 e 3 minutos, verifique se ela já não escorre mais, e vire para dourar do outro lado. Eu sempre unto com óleo de novo, tanto para não grudar, como porque a panqueca fica mais umedecida.

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Coloque em um prato e repita o procedimento até acabar a massa.

Com elas quentinhas você pode acrescentar manteiga, um pouco (bem pouco) de óleo de coco por cima para deixar mais molhada, ou geleia, mel, ou melado de cana. Se preferir frutas picadas, ou outro complemento, é com você. Aproveite!

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Lembrando sempre que não sou chef nem nutricionista que que toda alimentação com restrição calórica ou de alimentos específicos deve ser acompanhada por um profissional.

 

 

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